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亚冠赌博平台_不管是炖猪肉还是炖牛肉,切记不要直接焯水,否则肉将会又老又柴

亚冠赌博平台_不管是炖猪肉还是炖牛肉,切记不要直接焯水,否则肉将会又老又柴

亚冠赌博平台,说到肉,儿子可是标准的肉食动物,可谓是无肉不欢,如果一顿三餐没有肉吃,那可以说是相当的难受,根本吃不下饭。

儿子爱吃肉,把我这爱做饭的老爸打造出炖肉的高手,我炖的肉肉质细腻,味道鲜美,肥而不腻,入口即化,每次都能得到儿子的夸奖,看着儿子吃得那样的香甜,心里满满的幸福感。

“炖”是我们日常生活着最常用的烹饪方式,炖肉鲜嫩入味,配上那个白米饭,那至少多吃两碗。不关你是炖猪肉还是炖牛肉,都是需要技巧的,否则肉将会又老又柴,影响口味和口感。其实想要炖好一锅肉并不难,不管是炖猪肉还是炖牛肉,都有相同之处,都有技巧可循的,切记不要直接焯水,否则肉将会又老又柴。下面就详细的介绍一下我是怎样炖肉的。

首先,我们先将肉块放到温水中浸泡大概半小时,目的是将肉里面的血水和杂质浸泡出来,这一步是肉鲜嫩好吃不柴的关键,然后在焯水的时候,腥味也就会更加容易处理干净,而且大大的节省了焯水时间,也不会出现炖出的肉又老又柴的现象。

第二:焯水,冷水下锅焯水,这是去除肉腥味的关键步骤。

第三:用小火炖,心急会很难吃到美味的炖肉,所以一定要有耐心,无论是炖猪肉还是炖牛肉,都建议小火炖。大火炖会导致肉受热不均匀,而且会让蛋白质迅速凝固,吃起来可能一点也不软,口感会又老又柴。小火慢炖,肉会更入味,口感细腻,入口即化,而且会肥而不腻。

第四:一定后放盐,有好多人会错误的认为,先放盐才能炖的入味,但实际并非如此,先放盐,会让肉很难炖烂,反而变得又柴又硬,可难吃了。而在肉炖烂炖熟后再加盐,不会影响肉的鲜美味道,而且会更入味,后放盐还能缓解脂肪的分解,这样吃起来也不会太油腻了!

不管是炖猪肉还是炖牛肉,都不能直接放进锅里焯水,应该先浸泡半个小时,进行一遍处理,然后再焯水,这样腥味才能彻底的解决,炖出的肉更加容易软烂入味,而且不老不柴。我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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